BAHAN-BAHAN:
- 250 gr salmon
- 1 buah lobak ukuran sedang
- 1 buah wortel
- 1 buah timun kyuri
- 1 buah ubi ungu, ukuran sedang
- 2 batang daun bawang
- 1 buah paprika merah
- 100 gr mangga muda
- 2 pcs jeruk Bali
- 5 lembar kulit pangsit
- 30 gr kacang mede, panggang dan cincang
Bahan Asian Dressing:
- 4 sdm plum sauce / sambal bangkok
- 2,5 sdm minyak wijen
- 4-5 sdm cuka beras
- 4,5 sdt gula pasir
- 1,5 sdt air jahe
- 1,5 sdm air bawang putih
CARA MEMBUAT:
- Pisahkan kulit ikan salmon, tutup daging ikan salmon dengan plastic wrap dan diamkan di kulkas selama 1-2 jam.
- Iris tipis daging salmon yang sudah didiamkan (iris daging salmon dengan cara melawan serat).
- Potong dan iris tipis sayuran mulai dari lobak, wortel, timun, paprika merah, dan daun bawang lalu rendam dengan air es.
- Iris tipis mangga muda, ubi ungu, dan kulit pangsit.
- Panaskan sedikit minyak tumis ubi ungu hingga matang dan mengkilap.
- Panaskan minyak, goreng kulit pangsit di api sedang hingga sedikit kecoklatan, tiriskan.
- Untuk dressing, campurkan plum sauce, cuka beras, minyak wijen, gula pasir, air jahe, air bawang putih, dan aduk rata.
- Susun sayuran dan irisan daging salmon di atas piring, masukkan dressing lalu aduk.
- Yu sheng siap disajikan bersama keluarga saat Imlek.
